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目次 ABFとは何か──半導体の「必須材料」 なぜ味の素が作れたのか──うま味調味料の副産物から なぜ他社が追いつけないのか──模倣しにくい複合的な参入障壁 挑戦者と今後──独占は揺らぐのか まとめ──業界の常識の外から生まれた強さ うま味調味料で知られる...